Le Laotien

La cuisine Laotienne se distingue assez facilement des autres cuisines du sud-est asiatique. Le Laos partage ses frontières avec d'autre pays et a donc influencé les cuisines des régions du nord-est Thaïlandais (Isan) jusqu'au Cambodge. La base de la cuisine Laotienne est le "Riz Gluant" qui se mange traditionnellement avec les doigts. Le Galanga, La Citronnelle et la Sauce de Poisson (Padek) sont des ingrédients essentielle de la cuisine Laotienne.

Le plat le plus célèbre de la cuisine laotienne est le Lap (ou Larp), une mixture de viande ou de poisson mariné, souvent légèrement cru assaisonné avec des herbes et des épices. Un autre monument de la cuisine laotienne serait la salade de papaye verte (Tam Som ou Tam Mak Hoong). La cuisine du Laos a plusieurs variations de ses plats du aux produits locaux spécifique à chacune de ses régions. Le Laos a aussi gardé de son héritage colonial français, on trouve un peu partout la baguette française vendu dans les rues au feu de bois.